Пальчики оближешь! Диетический суп из брокколи. Суп из брокколи диетический Как приготовить суп пюре из капусты брокколи

Брокколи – необычайно популярный среди приверженцев здорового питания овощной плод. Что неудивительно, ведь калорийность данного продукта составляет всего 34 ккал на 100 г. Помимо этого, брокколи невероятно полезна, так как содержит калий, кальций, фосфор, омега-кислоты, железо, клетчатку, кобальт и антиоксиданты.

Питание для похудения

Проблема лишнего веса – одна из самых острых проблем современного человека, поэтому для снижения массы тела было придумано великое множество диет, способов питания, комплексов упражнений, препаратов, снижающих аппетит. Одним из самых популярных способов похудения считается – диетическое питание.

Основы диетического питания:

важный пункт правильного питания – это количество и регулярность приемов пищи. Для поддержания здоровья и хорошего самочувствия должно быть от 5 до 6 приемов пищи в сутки. Также важно не перекусывать, так как обычно мы делаем перекусы продуктами, содержащими большое количество простых углеводов, после которых быстро . Если перекус неизбежен, то сложные углеводы будут оптимальным вариантом, так как они заряжают организм энергией на длительный срок;
тщательно пережевывайте пищу;
не ешьте перед сном. Последний прим пищи должен быть за 3-4 часа до сна. После этого в пищу можно употребить только чай, воду или стакан кефира;
употребляйте – не менее 1, 5 л в сутки;
раз в неделю полезно устроить однодневный ;
не переедайте. Из-за стола нужно выходить с легким чувством голода;
не мучайте свой организм недоеданием. Рацион должен быть разнообразным, полезным и вкусным.

Польза овоща

Брокколи – идеальный продукт для похудения и, соответственно, друг тех, кто стремится быстро и без вреда для здоровья избавиться от ненавистных килограммов. Она богата пищевыми волокнами и кальцием, но при этом почти не содержит жиров.

Овощ включает витамины C, К, В9, А, В6, В2, В1, а также В5, Е, В3. Состав БЖУ упирается на углеводы (7 г), поэтому блюда из брокколи хорошо подходят для углеводной диеты.

Полезные свойства брокколи:

Интересно! В 100 г вареной брокколи столько же кальция, сколько в одном стакане молока.

Рецепты с фото

Горячее первое блюдо обязательно должно присутствовать в рационе любого человека. Если вы решили избавиться от лишних килограмм или привести самочувствие в норму, то легкий суп – ваше спасение. Низкокалорийное блюдо можно готовить каждый день по новому рецепту.

Сырный

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовить куриный навар.
Почистить все овощные плоды, разломать брокколи на соцветия, накрошить зелень.
Накрошить лук полукольцами и обжарить на оливковом масле.
Нарезанную морковь обжарить с луком до золотой корочки.
Залить морковь и лук 1⁄2 стакана воды.
Для запустения добавить муку.
Нарезать картошку кубиками.
Добавить картофель с обжаренными овощными плодами в навар и варить до готовности корнеплода.
Добавить в суп плавленый сыр.
После растворения сыра доложить брокколи, горошек и зелень, лавровый лист.
Прокипятить 5 минут. Подавать блюдо горячим.

С цветной капустой

Ингредиенты:

200 г капусты каждого вида;
2-4 картофелины;
среднего размера морковка;
75 мл нежирных сливок;
1⁄2 крупной белой луковицы;
900 мл бульона из курицы;
соль, специи;
45 г сливочного масла.

Приготовление:

Перелить навар курицы в кастрюлю и нагреть при средней температуре.
После закипания жидкости поместить в неё оба сорта капусты.
К капусте необходимо добавить нарезанную кубиками картошку.
За 5 минут до готовности в суп нужно поместить поджаренный лук, соль, специи.
Готовое блюдо можно заправить сметаной или сливками.

Пюре

Ингредиенты:

500 г брокколи;
шпинат;
1 луковка;
2 л куриного бульона;
1 ст. нежирных сливок;
соль.

Приготовление:

Заранее приготовленный куриный бульон нагреть до кипения и поставить на медленный огонь.
Все овощи нарезать на кусочки и добавить к бульону. Варить в течение 20 минут.
Охлажденный суп измельчить с помощью погружного блендера.
Сливки нагреть до 80 градусов и добавить в суп. Посолить.

Интересно! Калорийность супа-пюре с брокколи – 62 ккал.

В мультиварке

Ингредиенты:

любая часть курицы;
2 кочана капусты;
по 2 шт. морковки и лука;
2-3 картофелины;
растительное масло;
соль, черный перец, лавровый лист.

Приготовление:

Порезать лук и морковь. Слегка обжарить овощи и мясо на масле.
Зажарку, очищенный и нарезанный картофель, соцветия брокколи сложить в чашу мультиварки.
Залить содержимое посудины водой.
Включить режим «тушение» и готовить в течение часа.
После приготовления блюдо вытаскивают из мультиварки и подают в горячем виде. При желании можно пюрировать суп блендером.

Интересно! Многие кулинары говорят о том, что убрать специфический запах брокколи можно, добавив в суп пассированные овощи.

Спаржевая капуста – овощ, который по душе далеко не каждому, поэтому очень важно знать, как правильно готовить блюда с этим продуктом, чтобы угодить самому привередливому члену семьи.

Выводы

Горячий суп со спаржевой капустой – отличная идея для первого блюда, которое идеально подойдет для похудения. Ароматное и вкусное, но абсолютно легкое и полезное для пищеварения. Оно без помех усваивается. Поэтому этим блюдом не страшно злоупотреблять, так как оно не отразится ни на пищеварении, ни на объеме талии.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Капуста брокколи входит в десятку продуктов, которые улучшают мозговую деятельность, именно поэтому на западе его активно вводят в рацион школьников.

Кроме того, овощ содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, которые встанут на страже иммунитета. И при всем при этом имеет небольшую калорийность.

Из него можно приготовить массу блюд, но самыми вкусными и питательными являются супы-пюре из брокколи.

Суп-пюре из брокколи – общие принципы приготовления

Для супа-пюре из брокколи можно использовать как свежую капусту, так и в замороженном виде. В первые блюда идут не только соцветия, но и мясистые части, которые нужно предварительно порезать кусочками, чтобы они быстрее сварились.

Кроме брокколи частыми спутниками супчиков являются другие овощи: картофель, разные виды капусту, лук, морковь, кабачки, тыква, горошек. Особый вкус таким блюдам придают мясные продукты, чаще всего используют птицу, чтобы не утяжелять легкие супчики. Также брокколи отлично сочетается с морепродуктами, в основном готовят с креветками. В качестве заправок в основном используются сливки, сыр, различные специи.

Брокколи и другие ингредиенты просто нарезают, заливают водой или бульоном и отваривают до мягкости. В конце добавляют специи и заправки. Измельчают супы-пюре из брокколи при помощи блендера. После варки продуктов, нужно снять кастрюлю с плиты и немного остудить. Если сомневаетесь в консистенции блюда, то можно отлить часть бульона до измельчения, затем развести уже готовый супчик до нужной густоты. Если же получился слишком густой суп, и не хватило бульона, то его всегда можно разбавить молоком или сливками.

Рецепт 1: Классический суп-пюре из брокколи со сливками

Нежнейший сливочный супчик, который очень просто и быстро готовится. В классическом рецепте используется лук-порей, но если его нет, то можно взять и обычную репчатую луковицу.

Ингредиенты

Полкило брокколи;

Один лук-порей;

Зубок чеснока;

Соль, листики петрушки;

Стакан бульона;

200 мл нежирных сливок;

Сливочное масло.

Приготовление

1. Лук-порей шинкуем тоненькими колечками. Если используется репчатый лук, то тонкими полукольцами. Обжариваем в кастрюле на сливочном масле.

2. Брокколи разделяем на соцветия. Толстые стебли не выбрасываем, а шинкуем тонкими пластинками. Отправляем капусту в кастрюлю к уже обжаренному луку.

3. Вливаем бульон, накрываем и готовим около 10 минут до полной мягкости кусочков брокколи.

4. Снимаем с огня и измельчаем суп в пюре.

5. Добавляем сливки, соль, рубленый зубок чеснока и снова ставим на плиту. Если блюдо предназначается не для маленьких детей, то можно добавить черный перчик и любые пряности.

6. Доводим до кипения, провариваем 2-3 минутки, кладем зеленые листики петрушки и выключаем. Подаем на стол с сухариками.

Рецепт 2: Сырный суп-пюре из брокколи

Для приготовления такого супа-пюре с брокколи используют сливочную Филадельфию, твердый или плавленый сырок. Сложно сказать, с чем получается лучше, каждое блюдо по-своему вкусное, поэтому можете смело экспериментировать.

Ингредиенты

400 граммов брокколи;

По одной морковке и луковице;

500 граммов молока;

3 зубка чеснока;

0,6 л воды или бульона;

Масло, соль;

220 гр. сыра;

1/3 стакана муки.

Приготовление

1. Ставим кастрюльку на огонь, наливаем масло. Можно использовать растительное или сливочное.

2. Очищаем морковь, лук, чеснок. Морковь с чесноком просто трем на терке, лук режем кубиками. Все вместе бросаем в масло и обжариваем 3 минуты.

3. Брокколи разбираем на соцветия, отправляем в кастрюльку, заливаем бульон и варим до мягкости (минут 10).

4. Разводим муку холодным молоком, постепенно вводим смесь в суп, солим, на небольшом огне доводим до кипения.

5. Сыр трем, закладываем к овощам, перемешиваем и выключаем. Взбиваем массу блендером.

Рецепт 3: Суп-пюре из брокколи с зеленым горошком

Для этого блюда лучше использовать свежий горошек, но если его нет, то можно взять замороженный и даже консервированный продукт. По рецепту также добавляется сыр Гауда, но можно использовать любой другой, на свой вкус. Детям можно давать этот супчик с двух летнего возраста.

Ингредиенты

250 граммов брокколи;

70 граммов сыра Гауда;

Мускатный орех, черный перчик, соль;

100 мл сливок;

Луковичка;

150 гр. горошка;

40 граммов масла.

Приготовление

1. Брокколи промываем, разбираем на кусочки, и кладем в кастрюльку.

2. Добавляем горошек и 400 мл воды. Можно взять любой бульон. Ставим на плиту и варим овощи примерно 15 минут. Добавляем мускатный орех, соль и немного черного перчика.

3. Луковицу очищаем, шинкуем кубиками и обжариваем на масле.

4. Добавляем в суп сливки, тертый сыр и пережаренный лук. Все перемешиваем и отставляем на 10 минут, чтобы разошелся сыр и спал жар, затем измельчаем блендером.

5. Ставим на плиту, прогреваем до кипения и сразу выключаем. Подаем с зеленью и сухариками.

Рецепт 4: Суп-пюре из брокколи с курицей (индейкой)

Вариант приготовления сытного и насыщенного супа-пюре, который можно готовить с любым мясом, но вкуснее всего получается с курицей или индейкой. Лучше использовать филе. Также понадобится хороший комбайн или блендер, который сможет превратить мясо в нежное пюре без кусочков.

Ингредиенты

200 граммов курицы (индейки);

Репчатая луковица;

200 граммов брокколи;

150 граммов картофеля;

Морковь;

Специи, масло.

Приготовление

1. Наливаем в кастрюльку 2 литра воды, закладываем порезанную кусочками курятину и ставим на плиту. Варим полчаса после закипания.

2. Очищаем луковицу, мелко режем, морковь трем. Обжариваем вместе на сковороде с небольшим количеством масла, можно использовать любое.

3. Нарезаем картофель, отправляем к курице.

4. Через 5 минут добавляем порезанную капусту брокколи. Варим до мягкости.

5. Соединяем обжаренные овощи с супом, солим, насыпаем любые специи, кипятим и выключаем. Снимаем крышку, оставим на несколько минут для остывания, чтобы спал жар.

6. Измельчаем блендером, пробуем и по вкусу еще добавляем специи.

Рецепт 5: Суп-пюре из брокколи «Диетический»

Рецепт очень легкого супа-пюре из брокколи, который замечательно подойдет для низкокалорийного меню. Кроме капусты в состав входят другие овощи. По желанию в такой супчик можно добавить сладкий перчик или цветную капусту, тоже будет вкусно.

Ингредиенты

0,3 кг брокколи;

По одной луковице и морковке;

0,3 кг кабачка;

2 помидора;

Зелень, соль, ложка масла.

Приготовление

1. Очищаем луковицу и морковку, все измельчаем любым способом. Кладем в кастрюлю с ложкой масла и слегка обжариваем.

2. Добавляем порезанный кусочками кабачок, разобранную по соцветиям капусту и наливаем в них 1,5 литра кипятка.

3. Помидоры нужно окунуть на минутку в кипяток, затем опустить в холодную воду и удалить шкурку. Режем кусочками.

4. После того, как овощи сварятся, добавляем помидоры, соль и провариваем еще 2 минутки.

5. Снимаем суп с огня, немного остужаем и измельчаем до состояния крема.

Рецепт 6: Суп-пюре из брокколи с креветками

Отличный супчик для холодного времени года. Он получается очень сытный, имеет насыщенный вкус и при этом состоит из исключительно полезных продуктов. В оригинальном рецепте используются крупные креветки, но можно взять и мелкие.

Ингредиенты

500 граммов брокколи;

Луковица;

150 граммов сливок;

Литр овощного бульона;

150 граммов отварных креветок;

Долька чеснока;

Мускатный орех, соль, паприка для финишной посыпки.

Приготовление

1. Выливаем бульон в кастрюльку и отправляем на плиту.

2. Разбираем брокколи на кусочки, стебли шинкуем ломтиками, чтобы быстрее приготовились. Отправляем в бульон.

3. Чистим луковицу и дольку чеснока, все измельчаем кусочками и обжариваем на сковороде.

4. Креветки очищаем. Половину отправляем в кастрюлю с капустой, остальные оставляем для оформления.

5. Суп солим, добавляем щепотку мускатного ореха.

6. Как только брокколи сварится, добавляем обжаренный лук и сливки. Кипятим и сразу снимаем с огня.

7. Измельчаем содержимое кастрюли в пюре. Наливаем суп в тарелку, сверху кладем несколько очищенных креветок и посыпаем паприкой. Подается суп с гренками.

Рецепт 7: Суп-пюре из брокколи «Желтенький» с беконом

Особенностью этого супа-пюре из брокколи является красивый цвет, который придает блюду тыква с морковью.

Ингредиенты

0,2 кг брокколи;

Одна морковка;

0,2 кг тыквы;

50 мл сливок;

400 мл бульона;

70 граммов бекона;

Соль, паприка.

Приготовление

1. Чистим морковку, режем кубиками и высыпаем в бульон. Отправляем на плиту. Варим 5 минут.

2. Тыкву шинкуем произвольными ломтиками и отправляем к моркови.

3. Последней в кастрюльку добавляем брокколи. Варим овощи до готовности, в конце добавляем соль.

4. Измельчаем суп блендером, заправляем сливками и хорошо перемешиваем. Разливаем по тарелкам.

5. Бекон шинкуем соломкой и кладем в центр тарелки, сверху все посыпаем молотой паприкой.

Рецепт 8: Суп-пюре из брокколи с грибочками

Рецепт очень вкусного супчика, который подойдет не только для обеда, но и легкого супчика. Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибочки.

Ингредиенты

0,4 кг брокколи;

0,25 кг шампиньонов;

100 мл сливок;

Соль, масло;

Луковица.

Приготовление

1. Шинкуем шампиньоны ломтиками, обжариваем в масле на сковороде. Выкладываем в кастрюлю, добавляем литр воды и ставим вариться.

2. Брокколи режем на кусочки, отправляем к закипевшим грибам и готовим вместе минут 7-8 до мягкости капусты.

3. В этой же сковороде обжариваем шинкованную луковицу. Отправляем в кастрюлю, добавляем сливки, соль и любые специи. Доводим до кипения и выключаем.

4. Превращаем супчик в пюре при помощи блендера и подаем к столу.

Замороженная капуста брокколи достаточно дорогая. Поэтому можно запастись свежей в сезон и заготовить самостоятельно. Для этого капусту промывают, обсушивают, разбирают на соцветия и раскладывают в морозильной камере. Как только кусочки схватятся, их можно сложить в пакет и в любое время использовать для приготовления супчиков.

Гренки – незаменимое дополнение для супа-пюре. Готовить сухарики можно разными способами, но быстрее всего на сковороде в сливочном масле. Растопите кусочек, добавьте кубики хлеба и обжарьте 2-3 минутки, несколько раз помешайте. Для аромата сразу в сковороду можно добавить чеснок или паприку.

Если в супе присутствует картофель, то перебивать блендером его нужно крайне аккуратно и на маленьких оборотах. В противном случае масса получится не кремовая, а тягучая, как клейстер.

Суп-пюре после измельчения приобрел некрасивый цвет? Исправить его помогут специи. Хорошо с этой задачей справляется молотая паприка и приправа карри. Их можно добавить в общую массу и перемешать или просто посыпать разлитое по тарелкам блюдо. А можно воспользоваться ресторанным способом украшения и нарисовать сливками узор на поверхности супа, тем самым разбавляя цвет.

В прохладное время особенно хочется горячих, наваристых, густых первых блюд. Приготовьте диетический или питательный крем-суп из капусты брокколи – он не только согреет, но и насытит организм полезными веществами. Узнайте о новых рецептах с фото и способах приготовления вкусного угощения из этого вида капусты. Попробуйте сделать простой суп из обычных продуктов невероятно ароматным и аппетитным!

Как приготовить крем суп из брокколи

Многие хозяйки недолюбливают брокколи из-за ее специфического вкуса и сернистого запаха, который издает овощ при варке. Невзирая на это, крем-суп с брокколи пользуется большим спросом у гурманов во всем мире и ценится своей мягкой, нежной консистенцией. Алгоритм приготовления прост:

Приготовьте овощной бульон на основе брокколи и других овощей.
Добавьте сливки, взбейте массу блендером.
Приправьте специями, солью.
Посыпьте зеленью, подавайте к столу с крутонами.

Подготовка продуктов

Перед тем, как готовить вкусное угощение, стоит внимательно изучить рецепт супа-пюре из брокколи со сливками. Основным ингредиентом является капуста-брокколи: ее можно использовать в свежем и замороженном виде. Овощи следует предварительно помыть и очистить, нарезать одинаковыми, мелкими кубиками. Сливки лучше купить средней жирности, от 10% и выше. Мясные компоненты можно отварить в том же бульоне, в котором варилась капуста.

Как правильно отварить брокколи

Капусту следует разделить, если нужно, на соцветия, а затем погрузить в кипящую, слегка подсоленную воду. Это нужно для того, чтобы она максимально сохранила все полезные вещества. Свежий овощ варят 5-7 минут, замороженный – минут 10. Чтобы сохранить неповторимый цвет овоща, следует сразу же после отваривания поместить соцветия в лед или очень холодную воду.

Рецепт крем-супа из брокколи

Перед тем, как готовить суп из брокколи со сливками, следует узнать некоторые поварские хитрости, которые помогут сделать угощение очень нежным, придать ему нужную консистенцию. Чтобы избавиться от неприятного «сернистого» запаха овоща, нужно в воду, где отвариваются соцветия, положить щепотку соды. Основным требованием к такому блюду является кремовая структура, а чтобы ее добиться, нужно хорошо проварить овощ, ведь только мягкие ингредиенты смогут превратиться в мягкий, нежный крем.

Суп-пюре из брокколи со сливками

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

При выборе капусты обратите внимание на ее размеры – не следует покупать слишком большие вилки, вполне подойдет средний кочан. В бульон можно добавить куриную грудку – так угощение будет более наваристым и питательным, но классический вариант этого не предусматривает. Стебли брокколи не следует выбрасывать, их также добавляют в суп, а затем извлекают перед блендированием.

Ингредиенты:

сливки – 150 мл;
капуста – 500 г;
морковь –1 шт.;
луковица –1 шт.;
укроп, соль – по вкусу;
черный и белый молотый перец.

Способ приготовления:

Брокколи разбираем на соцветия, затем нужно хорошо их промыть.
Вскипятите 2 литра воды, поместите в емкость капусту, варите 10-12 мин. на среднем огне.
Извлеките овощ, обдайте холодной водой.
Морковь и лук нарежьте тонкой соломкой, обжарьте с оливковым маслом до мягкости.
Поместите капусту и обжаренные овощи в блендер, взбейте до однородного состояния.
Переместите эту массу в горячий бульон, доведите до кипения.
Приправьте солью, специями, введите сливки.
Проварите 2-3 минуты, снимите с огня.

Диетический крем-суп

Время: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 56 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Этот супчик – прекрасный способ не только привести в порядок фигуру, но и накормить семью полезным блюдом из диетического питания. Чтобы еще больше снизить калорийность, можно использовать сливки с низким процентом жирности, а приправить вкусное угощение рекомендуется мелко нарубленным чесноком. Крем-суп с брокколи подавайте к столу с веточкой розмарина или базилика.

Ингредиенты:

куриный бульон – 2 л;
картошка –2 шт.;
брокколи – 300 г;
лук – 1 шт.;
масло сливочное –50 г;
масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления:

Готовый куриный бульон нужно процедить, чтобы будущее угощение было однородным.
В глубокую сковороду поместите 2 вида масла, хорошо разогрейте.
Измельчаем и обжариваем лук.
Порежьте кубиками картофель, добавьте к луку.
Выложите все эти ингредиенты в емкость с бульоном, перемешайте.
Погрузите черешки брокколи в бульон, варите все 12 минут с момента закипания.
С помощью блендера доведите до консистенции пюре, приправьте крем-суп из брокколи.
На дно тарелок положите зелень, затем заполните их кремом.

Крем-суп с брокколи и курицей

Время: 60 минут.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Легкий, нежный супчик обязательно придется по вкусу взрослым и детям-привередам. Он не только очень вкусный, но и питательный. При варке бульона повара рекомендуют непременно использовать костные части птицы, не только филе. Добавьте в крем-суп любимые специи, и он заиграет новыми красками. Подавайте угощение с сухариками или чесночными гренками – они придают ему еще больше пикантности.

Ингредиенты:

сыр твердый – 50 г;
картофель – 4 шт.;
курица – 500 г;
капуста – 4-5 крупных соцветий;
морковь –1 шт.;
луковица – 1 головка;
вода – 2 л;
соль, специи.

Способ приготовления:

Курицу промойте, нарежьте кусочками, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой. Варите бульон 40 минут с момента закипания.
Поместите в суп капусту, целый лук, нарезанный кубиками картофель.
Морковь очистить, порезать кубиками, отправить к остальным овощам. Варите суп 15-20 минут.
Извлеките курицу, разделите ее на волокна.
Массу нужно взбить блендером, приправить по вкусу специями и солью.
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте тертым сыром.

Из брокколи и цветной капусты

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 64 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность: легкая.

Фото этого замечательного блюда просто завораживает, хочется бросить все и срочно приготовить угощение. Рецепт крем-супа из брокколи супа называется «Инь-Ян» недаром, ведь в тарелках он представлен в виде красивой двуцветной композиции: пюре из брокколи и цветной капусты. Такое угощение можно приготовить к праздничному столу или воскресному обеду и удивить близких. Посыпьте готовый крем-суп тертым сыром пармезан или любым другим - он станет еще изысканнее.

Ингредиенты:

брокколи – 500 г;
цветная капуста – 500 г;
лук – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
оливковое масло – 50 мл;
бульон – 2 л;
сливки – 200 мл;
сыр –50 г;
специи, соль.

Способ приготовления:

Каждый вид капусты следует разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности (в разных емкостях).
Лук нарежьте кубиками, так же поступите с картошкой.
Обжарьте луковые кубики в масле, затем добавьте картофель.
Переместите эту смесь в горячий овощной бульон, который остался после отваривания капусты. Варите 12 мин.
Разделите суп на 2 части: в одну поместите цветную капусту, в другую – брокколи.
В каждую из этих емкостей добавьте горячие сливки, пюрируйте блендером.
Выложите на тарелку массу в виде знака «инь-ян», посыпьте тертым сыром.

Суп-пюре из шпината и брокколи

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Потрясающе красивый цвет этого крем-супа из брокколи притягивает взгляд. Повара рекомендуют готовить блюдо без использования мясных бульонов (на овощном), но это дело вкуса. Если вам хочется подчеркнуть сливочный аромат крем-супа, можно дополнить его плавленым сыром или молоком. При выборе шпината для этого первого блюда, обратите внимание на замороженный продукт - он хорошо сохраняет цвет.

Ингредиенты:

шпинат – 300 г;
капуста –500 г;
лук – 2 шт.;
сливки – 1 ст.;
масло оливковое – 40 мл;
вода – 1,5 л;
сыр – 100 г.

Способ приготовления:

Отварите капусту в течение 12 мин. после закипания воды.
Измельчите лук, обжарьте его на масле до мягкости, добавьте шпинат.
В емкость с капустой поместите обжаренные овощи, тушите 15 мин.
Не следует добавлять много воды, чтобы не утратить густоту пюре. Долейте жидкость только в случае необходимости. Приправьте крем-суп.
Доведите суп до нежной кремовой консистенции с помощью погружного блендера. Подавайте к столу.

Крем-суп с кабачками

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Принцип приготовления этого крем-супа из брокколи схож с остальными ̶ нужно отварить все овощи до готовности, приправить, измельчить, довести до нужной консистенции и вкуса. Обратите внимание на то, что время отваривания овощей различается: капуста варится дольше кабачков, поэтому и закладывать ее в бульон нужно раньше. Еще одной хитростью является то, что пюрировать нужно компоненты без бульона, последний следует только доливать по мере необходимости.

Ингредиенты:

кабачки – 300 г;
лук – 1 головка;
сельдерей – 100 г;
бульон – 1 л;
брокколи –300 г;
цветная капуста – 300 г;
молоко – 100 мл;
сыр – 50 г;
специи, соль.

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте луковицу мелким кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла.
Сельдерей очистите, порежьте кубиками, добавьте к луку.
Кабачок нужно освободить от кожицы, порезать кубиками, положить к овощам и обжаривать 15 мин.
Поместите все овощи в бульон, варите до полной готовности.
Пюрируйте массу блендером, приправьте по вкусу, долейте горячее молоко.
Натрите на крупной терке сыр, посыпьте им крем-суп из брокколи.

С креветками

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Если вы любите легкий, сливочный вкус, приверженец тайской кухни - смело забирайте этот рецепт с фото в свою кулинарную копилку! Особенность данного способа заключается в приготовлении бульона из панцирей креветок, который отлично подчеркивает нейтральный вкус капусты. Дополните крем-суп тертым сыром и мелко нарубленным чесноком - эти компоненты хорошо сочетаются между собой.

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
сыр – 50 г;
капуста – 1 кочан;
сливки – 1 ст.;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль, специи – на вкус.

Способ приготовления:

На раскаленном масле обжарьте креветки на протяжении 3 минуты, не снимая с них панцири.
В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее креветки, уже очищенные от внутренностей и голов. Подсолите и варите бульон 15 минут.
Процедите бульон, немного остудите.
Почистите овощи. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту разделите на соцветия.
На сковороде, в которой жарились креветки, обжарьте по очереди овощи (морковь, лук), добавьте рубленый чеснок.
Переместите все компоненты в глубокую емкость, долейте сливки, положите соцветия капусты.
Доведите блюдо до вкуса. Как только масса закипит, поместите в нее креветки, варите 5 минут.

Сливочный суп с брокколи и лососем

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 116 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Сытный, питательный крем-суп из брокколи и лосося быстро и просто готовить. Для этого подойдет не только свежая, но и замороженная капуста. Данное блюдо можно подать к праздничному столу, ведь густое, наваристое угощение никого не оставит равнодушным. Густоту супчика регулируют добавлением сливок или молока. Подавая к столу ароматное блюдо, не поленитесь заранее подсушить гренки.

Ингредиенты:

лосось – 300 г;
картофель – 6 шт.;
капуста – 500 г;
сливки – 200 мл;
соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

Приготовьте бульон из рыбы. Для этого поместите ее в горячую воду и варите на небольшом огне 30-40 минут.
Извлеките лосося, разберите на кусочки, удалив косточки.
В эту же емкость поместите очищенный, нарезанный кубиками картофель, варите 15 минут.
Разделите на соцветия брокколи, отправьте к картошке.
Добавьте рыбу и сливки, положите лавровый лист, подсолите.
Варите еще 7 минут до готовности.

С шампиньонами

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 72 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ароматный, вкусный крем-суп из брокколи и грибов - отличный вариант первого горячего блюда к воскресному столу. Для его приготовления подберите небольшие шампиньоны, промойте их под проточной водой и хорошо просушите. В процессе готовки блюда допускается использование как молока, так и сливок - об этом стоит помнить тем, кто находится на диете, но не хочет отказываться от любимых блюд.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;
сливки – 200 мл;
брокколи – 500 г;
грибы – 300 г;
сливочное масло – 40 г;
специи, соль.

Способ приготовления:

Отварите брокколи до готовности в подсоленной воде.
Шампиньоны порежьте на 4 части, погрузите в овощной бульон, варите 7 минут.
Всю эту массу поместите в блендер, добавьте размягченное масло, чеснок, сливки, стакан бульона. Пюрируйте.
Доведите до вкуса, подавайте к столу.

Сырный крем-суп

Время: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.

Ароматный, невероятно нежный крем-суп из брокколи, который можно сравнить с соусом, а не с первым блюдом, легко приготовить даже начинающей хозяйке. Такое блюдо особенно придется по душе гурманам, которые знают толк во вкусных овощных угощениях. Основой супа является плавленый сыр, при покупке которого нужно обращать внимание на его натуральный состав - от этого зависит консистенция готового первого блюда.

Ингредиенты:

брокколи – 400 г;
мука– 80 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 70 г;
молоко –1 ст.;
бульон овощной – 2 л;
плавленый сливочный сыр – 400 г.

Способ приготовления:

В глубокой кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанные морковь и лук, жарьте 6-7 минут.
Введите муку, обжаривайте 2 минуты.
Настала очередь бульона - долейте его, тщательно размешайте.
Добавьте соцветия брокколи, варите суп 12 минут.
Введите молоко, плавленый сыр, хорошо перемешайте.
Подавайте крем-суп из брокколи к столу с рубленым базиликом.

Польза брокколи для организма

Пользу этой разновидности капусты тяжело переоценить. Знаменитые диетологи давно уже включили брокколи в состав своих диет. Данный овощ оказывает благотворное влияние на кровеносную и сердечно-сосудистую системы, нормализует уровень сахара в крови, способствует улучшению памяти и нормализации работы нервной системы. Вот несколько фактов, которые свидетельствуют о том, что этот овощ должен чаще бывать на наших столах:

Она рекордсмен по содержанию кальция: в 100 г продукта находится 180 мг ценного микроэлемента.
В брокколи содержится 10% дневной нормы железа.
Витамина С в этом виде капусты около 100 % дневной нормы.

Видео

Брокколи или спаржевая капуста – это растение семейства крестоцветных. Она уникальна содержанием в своем составе витаминов, необходимых для жизнедеятельности человека и признана самой полезной из всех видов. А белок, который содержит в себе это растение, ни в чем не уступает животному. Также в ней присутствуют клетчатка, углеводы, минимум жиров, незаменимые аминокислоты .

Поэтому спаржевую капусту употребляют и в лечебных целях, при профилактике онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Её польза распространяется и на улучшение работы пищеварительного тракта, очищение кожи и организма от токсинов, укрепление общего тонуса организма, повышение его сопротивляемости болезням, укрепление нервной системы. В общем, чудо-овощ, как будто специально создан природой для здоровья человека.

Внешним видом она напоминает развесистое деревце, а употреблять ее в пищу стали еще древние римляне. Но и в современном мире капуста обрела популярность, особенно во Франции и Италии.

Также она входит в состав эффективной средиземноморской диеты. Растет она и на наших широтах, хотя для отечественных хозяек это еще не совсем привычный продукт. Поэтому пора познакомится с ней ближе.

Простой суп-пюре из брокколи

Брокколи может употребляться, как главный или составляющий ингредиент во многих первых и вторых блюдах, а также салатах. Её и варят, и тушат, и жарят, и даже употребляют сырой. Конечно же, кладут в суп. Именно об употреблении капусты в составе первых блюд и будет наш сегодняшний разговор.

Начнем понемногу знакомиться с этим продуктом, и сварим самый простой супчик, в состав которого входят обычные ингредиенты.

Итак, нам понадобятся:

мясной бульон – 1 литр;
0,5 кило спаржевой капусты;
3 картофелины;
1 луковица;
1 кабачок;
2 ложки сливочного масла;
3 ложки сметаны;
соль, перец, лавровый лист, другие специи.

Первым делом отвариваем мясной бульон. Из какого он будет мяса, в этом рецепте не имеет значения. Можно сделать куриный или говяжий, а можно и вовсе вместо мясного сделать овощной.

Картошку, кабачок, капусту, лук моем, очищаем от кожуры. Брокколи разбираем на соцветия. Кабачок и картошку режем на кусочки. Затем лук поджариваем до золотистого цвета на сливочном масле, а после все вместе отправляем в бульон – вариться.

Когда овощи сварятся, добавим в специи, лавровый лист и сметану, дадим пару минут прокипеть и отправим в блендер. Не забудьте перед этим удалить из супа лавровый лист. Измельчаем все в однородное пюре.

Наш первый суп – готов. Разольем его по тарелкам и, украсив веточкой петрушки или сухариками, подадим горячим на стол.

Крем-суп из спаржевой капусты

Этот кулинарный рецепт супа также идет с использованием бульона. В этот раз лучше взять куриный, потому что из брокколи будем варить сливочный суп-пюре.

Проверим ингредиенты. Помимо 1 литра куриного бульона и килограмма капусты нам понадобится:

1 луковица;
сливки – 200 грамм;
1 долька чеснока;
3 ложки растительного или оливкового масла;
перец, соль, другие специи;
грецкие орехи, сухарики, зелень – для украшения.

В этом варианте блюда, овощи вначале тушатся. Начнем с зажарки. Лук и чеснок почистим, измельчим и обжарим на небольшом огне до золотистого цвета. Затем туда же добавим всю капусту, разобранную перед этим на соцветия. Добавим специи, соль, и потушим на небольшом огне до полуготовности.

В отдельной кастрюльке разогреем бульон и зальем им капусту. Доводим всю массу до кипения, уменьшаем огонь и довариваем овощи до готовности. Это не займет много времени – минут 10.

Когда все сварится, переместим суп в блендер и измельчим до получения кашицы. После того как вся масса перетерта, туда же добавим подогретые сливки и все смешаем. Готовый сливочный крем-суп разливаем по глубоким тарелкам и порционно украшаем орехами, зеленью или сухариками.

Сырный суп-пюре с брокколи и куриным филе

Капустка – капусткою, а что делать тем, кто не представляет своей жизни без мяса? Следующий наш проект понравиться мясоедам, которые не чувствуют насыщения, если в первом или втором блюде нет хотя бы маленького и аппетитненького кусочка мяса.

Для его приготовления нам понадобится такой список продуктов:

350 грамм куриного филе;
300 грамм капусты;
2 морковки;
1 штука репчатого лука;
3 средних по размеру картофелины;
1 стакан сливок;
сухарики и твердый сыр.

Начнем с куриного филе. Моем, заливаем в кастрюльке 1,5 литрами воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим до готовности.

Пока филе кипит, сделаем зажарку из нашинкованной моркови и луковицы. Чистим картофель и нарезаем небольшими брусочками как на жарку. Моем и режем небольшими кусочками и брокколи.

Готовое мясо вынимаем из бульона, остужаем его и режем небольшими кубиками. А в бульон сложим зажарку, порезанные картофель и капусту, добавим соль, перец и другие специи, доводим до кипения и варим до готовности овощей.

После того как овощи сварятся, взобьем все блендером и опять вернем на огонь. Аккуратно помешивая суп, порционно вольем в него сливки. После того как вся масса стала однородной, кастрюльку можно снимать с огня и разливать суп по тарелкам. Украшается суп-пюре с брокколи тертым сыром, сухариками и куриным филе.

Диетический суп пюре из брокколи

Для любителей в каждом рецепте подсчитывать калорийность, мы приготовили постный рецепт. Одна порция этого супа-пюре из брокколи составляет 140 ккал, а приведенный ниже рецепт рассчитан на шесть порций.

Продукты:

спаржевая капуста 0,4 килограмма;
лук-порей – 1 штука;
1 сельдерей;
5-7 зубчиков чеснока;
0.4 килограмма картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
400 грамма черного хлеба.

Если у вас под рукой нет готовых сухариков, приготовьте их сами. Порежьте хлеб на кубики и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Держим их там, пока сухарики не подрумянятся.

Этот суп-пюре из брокколи готовится на овощном бульоне. Для того чтобы его сварить возьмем лук, 1/2 стебля сельдерея, морковку, все помоем, сложим в кастрюлю, и добавив туда 1,4 литра воды, поставим вариться. После того как бульон закипит, уменьшаем огонь и варим в течение получаса.

Готовим овощи: брокколи делим на соцветия, а стебель нарезаем кубиками. Картофель чистим, моем, режем такими же кубиками, как и стебель капусты. Лук, 1/2 сельдерея и чеснок режем. Все укладываем в кастрюльку, добавляем туда лаврушку.

Разбираем бульон. Вареный лук без сожаления выкидываем, а морковь нам еще послужит. Режем ее кружочками или кубиками и возвращаем обратно. Соединяем бульон и порезанные овощи (кроме соцветий). Доводим все до кипения и варим 15 минут. Добавляем соцветия, даем покипеть еще 6-8 минут.

Когда овощи сварены, даем супу остыть и, вынув лаврушку, отправляем все в блендер. Измельчаем. Если за время обработки суп опять остыл, значит, разогреваем его перед подачей и разливаем по тарелкам.

Такой суп-пюре из брокколи, можно есть не переживая за свою фигуру, калорийность его практически на нуле. И не забудьте выложить на тарелки сухарики.

Вкусный, полезный, натуральный, диетический суп-пюре из брокколи: лучшие рецепты приготовления у нас!

Предлагаю очень вкусный и полезный суп-пюре из брокколи и индейки.

У этого первого блюда сплошные достоинства: варится быстро, по вкусу очень нежный, кроме того полезный. Подойдет всем, кто за здоровый и некалорийный образ жизни.

Брокколи 1 средний кочан в свежем виде
Индейка филе 300-400 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт. среднего размера
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 3 шт. среднего размера
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 листика

Беру небольшую часть филе индейки (около 200 грамм), промываю и нарезаю её на несколько кусочков. Обычно, покупая филе индейки, сразу разрезаю ее на куски нужного мне размера, раскладываю по мешочкам и замораживаю. Это очень удобно в случае с маленьким ребенком, можно всегда быстро сварить супчик или пюре с мясом.

Теперь принимаюсь за овощи. Поскольку я варю суп-пюре, то все овощи режу крупно. Индейка варится очень быстро, в связи с чем все овощи закладываю в суп сразу после того как мясо поставила на плиту.

Чищу и мою лук репчатый, морковь, картофель, перчик болгарский. Лук репчатый разрезаю на несколько частей и добавляю к мясу.

Болгарский перец режу на крупные кусочки.

Если кочан большой, то часть соцветий кладу в пакет и замораживаю. Капуста прекрасно хранится и все витамины в замороженном виде сохраняются.

Добавляю лавровый лист, солю по вкусу.

Теперь кастрюлю накрываю крышкой. Варю суп 20-25 минут до мягкости овощей.

Овощи мягкие, суп готов. Большую часть бульона сливаю в отдельную емкость. Индейку, овощи с бульоном с помощью блендера довожу до однородного состояния. И уже бульоном развожу до нужной консистенции (кому-то нравится супчик погуще, кому-то пожиже).Мне нравится суп по консистенции густых сливок.

Такой легкий супчик понравится и взрослым, и детям. Приятного Вам аппетита!

Рецепт 2: суп-пюре из брокколи на курином бульоне

куриный бульон – 1.5 л;
брокколи – 350 г;
картофель – 250 г;
репчатый лук – 150 г;
масло растительное для жарки – 15 мл;
масло сливочное – 15 г;
соль морская – 7 г.

Варим куриный бульон. Особых навыков для его приготовления иметь не нужно, но некоторые моменты помогут сделать его более вкусным и наваристым. Во-первых, кости в бульоне нужны обязательно, поэтому используйте голени, крылья и скелет птицы. Во-вторых, специи – корень петрушки, лавровый лист несколько зубчиков или стрелки чеснока, пучок сельдерея или петрушки.

Если бульон из курицы предназначен для крем-супа, то не нужно стараться сделать его прозрачным, достаточно просто процедить в конце.

Варят куриный бульон обычно 1 час на тихом огне.

Итак, готовим суп-пюре. В кастрюле с толстым дном нагреваем растительное масло для жарки, добавляем столовую ложку сливочного. Затем, когда масло растает, бросаем мелко порубленный репчатый лук.

Чтобы лук стал мягким и прозрачным, но не подгорел, добавляем несколько ложек куриного бульона или горячей воды. Когда жидкость испарится, томим лук ещё 1-2 минуты и можно продолжить варку.

Кладём нарезанный небольшими кубиками картофель. Для крем-образных супов я советую использовать разваривающиеся сорта картошки.

Наливаем в кастрюлю горячий бульон, варим до готовности картофеля, то есть примерно 10 минут.

Брокколи разделяем на небольшие соцветия. Вы можете готовить суп как с замороженной, так и свежей капустой, на вкусе готового блюда это никак не сказывается.

Варим брокколи 10-12 минут после закипания, кастрюлю закрываем крышкой!

Измельчаем готовый суп погружным блендером до состояния однородного пюре, насыпаем морскую соль.

По вкусу можно приправить его молоком или сливками, но это не обязательно, получается вкусно и без лишних калорий.

К столу диетический суп-пюре из брокколи подаём тёплым. Если позволяет диета, то с подсушенным в тостере кусочком ржаного хлеба. Приятного аппетита!

Рецепт 3: суп пюре из брокколи со сливками (пошагово)

капуста брокколи – 0,5 кг;
картофель – 2-3 шт. среднего размера;
лук – 1 большая головка;
морковь – 1 шт. некрупная;
бульон мясной – 2 литра;
соль – на вкус хозяйки;
сливки – 150 граммов.

Головку капусты разделить на отдельные кошечки, тщательно вымыть, обрезать все лишнее – листики у основания «ножки», потемневшие места.

Картофель, лук и морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. В принципе неважно, какой формы будут нарезанные овощи – кружочки, соломка или кубики, они все равно отвариваются и пюрируются.

Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, посолить и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне до готовности, это займет минут 20.

Потом снять кастрюлю с огня и дать вареву немного остыть, добавить сливки. Блендером сначала на низких, а после на высоких оборотах пюрировать супчик до однородной консистенции.

Восхитительный супчик с нежной кремовой текстурой готов. Кушанье нужно разлить по порционным тарелкам и подавать в теплом виде с сухариками или гренками.

Рецепт 4, пошаговый: суп пюре с сыром и брокколи

Нежный, вкусный, сытный, просто невозможно оторваться — все это можно сказать про сырный крем-суп с брокколи, который мы предлагаем приготовить.

150 г плавленого сливочного сыра типа Президент, Хохланд или Янтарь
5-10 соцветий брокколи (количество по желанию)
3 средних картофелины (из расчета 1 штука на порцию)
1 средняя луковица
1 средняя морковка
1 ст. л. лимонного сока
2 лавровых листика
по щепотке сушеных трав (тимьян, базилик, орегано, мята)
щепотка молотого мускатного ореха
соль, черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

Для приготовления сырного крем-супа с брокколи удобно использовать кастрюлю с толстым дном, в которой можно и овощи обжарить.

Луковицу чистим, режем мелкими кубиками и прямо в кастрюле пассеруем на растительном масле без запаха до мягкости, я это делаю на рафинированном оливковом масле.

Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и продолжаем пассеровать до мягкости морковки.

Чистим 3 средних картофелины, нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.

Добавляем горячую воду из чайника, чтобы она была чуть выше картошки. Солим по вкусу, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим при небольшом кипении 5 минут.

Затем добавляем брокколи, попробуйте для начала положить 5-6 крупных соцветий. Вообще-то, чем больше, тем вкуснее крем-суп, но это я так думаю, потому что люблю брокколи, а если добавить немного, вкус брокколи почти не ощущается, просто дает свою нотку. Кладем 1-2 лавровых листика, закрываем крышкой и продолжаем варить минут 10 до готовности картофеля.

Когда картофель сварился, выключаем огонь, вытаскиваем лавровые листики и выбрасываем их, иначе потом от них сырный крем-суп будет только горчить. Содержимое кастрюли измельчаем блендером или толкушкой для приготовления пюре. Если нет блендера, можно обойтись одной толкушкой, все ингредиенты очень мягкие, но не будет такой кремовой консистенции. Я использую и то, и другое. Сначала измельчаю блендером...

А потом прохожусь по дну толкушкой, чтобы наверняка не осталось крупных кусочков.

Кладем в кастрюлю 150 г плавленного сыра, опять ставим на огонь и мешаем до растворения сыра.

Добавляем 1 ст. л. лимонного сока, перец, сушеные травки (базилик, тимьян, мяту или другие), мускатный орех и перемешиваем. Выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться минут 15.

Сырный крем-суп с брокколи подавайте с сухариками и четвертинками лимона, чтобы полить немного крем-суп лимонным соком. Поверьте, это вкусно, буквально несколько капель сверху. Можно добавить немного мелко нарезанной зелени.

А вкусные сухарики делаем так. Несколько ломтиков белого или серого хлеба, лучше прямоугольной формы, смазываем масляным соусом с чесноком или с любыми сушеными травками, например, с тимьяном. Разрезаем на кубики и подсушиваем на пергаменте в духовке.

Рецепт 5: приготовление простого супа пюре из брокколи

Этот супчик вкусный, полезный, очень легкий, а как радует глаз своим ярким цветом! Рецепт очень простой, а приготовление занимает у меня обычно 30-40 минут.

брокколи замороженная – 0,5 кг
1 луковица
сливки 10% жирности – 1 стакан
вода или бульон – 2 стакана
соль и перец по вкусу
белый хлеб для сухариков

Лук репчатый нарезаем, можно не очень мелко, потому что потом все равно будем его измельчать в блендере.

В предварительно разогретом масле поджариваем лук до прозрачного золотистого состояния.

Готовим сухарики. Нарезаем белый хлеб небольшими кубиками и отправляем в духовку минут на 10-15, чтобы они подрумянились.

В кипящую подсоленную воду (или бульон) опускаем замороженную брокколи, доводим снова до кипения и варим до готовности, в самом конце добавив в кастрюлю обжаренный лук. Обычно это занимает у меня 10 минут.

Измельчаем полученную смесь в блендере до однородного состояния.

Возвращаем смесь обратно в кастрюлю, добавляем стакан сливок, перец по вкусу и прогреваем, не доводя до кипения.

Суп готов! Осталось только добавить сухарики. Приятного аппетита! Иногда, если остается немного супа, я порционно разливаю его в тарелки или контейнеры и отправляю в морозилку. Там он отлично себя чувствует хоть целый месяц. Потом, при необходимости, порцию можно достать и просто разморозить и подогреть в микроволновке. Таким образом получается отличный быстрый перекус!

Рецепт 6: сливочный крем-суп из брокколи и моркови

Капуста брокколи 300 г
Морковь 60 г
Сливки 100-150 г
Яйцо перепелиное 8 шт
Вода 400 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зелень 1 ч.л

Отвариваем в подсоленной воде брокколи и морковь до мягкости.

Пюрируем овощи.

Затем вливаем сливки и доводим до кипения.

Солим и перчим по вкусу и снимаем с огня. Даем супу немного настояться.

Подаем суп, посыпав зеленью, с отварными перепелиными яйцами (по 2 шт на порцию).

Рецепт 7: как приготовить суп-пюре из капусты брокколи и сливок

Крем-суп из брокколи – нежный, яркий и очень ароматный! Такая пища будет очень кстати после большого застолья, когда желудку необходим полный покой и отдых.

Брокколи — 400 г
Картофель — 2 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — 1 ч.л.
Сливки 10%-й жирности — 100 мл
Черный молотый перец — 1 щепотка
Кориандр — 1 щепотка
Вода очищенная — 1 л

Моем брокколи. Если вы используете ее свежей, нужно нарезать картофель крупными кубиками.

Отвариваем капусту до готовности вместе с картофелем в слегка подсоленной воде (около 1 литра).

По желанию можно добавить к ним пару горошин черного и душистого перца либо лавровый лист. Но это не является обязательным пунктом. Если вы готовите блюдо в мультиварке, выбирайте режим «Тушение» в течение 15 минут.

Пока брокколи с картофелем варятся, готовим соус. В небольшую кастрюльку вливаем сливки, оливковое масло, всыпаем соль, кориандр и черный молотый перец.

Ставим смесь на огонь и доводим ее до кипения, регулярно помешивая. Но не стоит смесь кипятить.

Соус готов!

Готовые овощи вместе с бульоном переливаем в подходящую миску, если вы готовили овощи в мультиварке.

Взбиваем немного еще раз, досаливаем по необходимости.

Крем-суп из брокколи готов!

Рецепт 8: суп пюре из брокколи и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты – аппетитный и, что немаловажно – диетический суп. В этом блюде великолепно «уживаются» сразу два вида капусты – изумрудная брокколи и мясистые соцветия цветной капусты нежного кремового цвета. С этим дуэтом прекрасно гармонируют душистая зелень петрушки, черный перец свежего помола и карри, придающая супу характерный аромат и приятный оттенок, благодаря входящей в ее состав куркуме.

капуста цветная – 800 г
брокколи – 300 г
батон (белый хлеб) – 150 гм
мука пшеничная – 2 ст. л. без горки
масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.
зелень петрушки – 6-7 веточек
карри – щепотка
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – по вкусу

С батона (хлеба) срежьте корочки. Мякоть нарежьте кубиками размером приблизительно 1 см. Выложите их на сухую сковороду и подсушите на небольшом огне.

Кочаны капусты тщательно промойте под струей холодной воды. Разделите брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия. Стебли нарежьте поперек на пластины толщиной примерно 5 мм.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите.

В 3-х литровой кастрюле вскипятите 1,5 литра воды. Подсолите. Выложите подготовленную капусту и варите 25 минут.

Через 8 минут от начала варки выньте из кастрюли ¼ часть соцветий. Они вам понадобятся для оформления блюда. Остальную капусту продолжайте варить.

Затем загустите суп. Для этого огонь уменьшите до самого медленного и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпьте муку.

Полученный суп пюрируйте, воспользовавшись погружным блендером.

Влейте подсолнечное масло.

Добавьте в кастрюлю измельченную зелень петрушки, карри, молотый черный перец и соль.

Варите на слабом огне, помешивая, 5 минут.

Горячий суп-пюре из брокколи и цветной капусты разлейте в порционные тарелки, добавьте ранее отложенные вареные соцветия и подавайте к столу. Сухарики можете подать на отдельной тарелке, а можете посыпать ими суп перед самой подачей.

Рецепт 9: овощной крем-суп с капустой брокколи (с фото)

Нежные, бархатистые, полезные и вкусные супы-пюре любимы многими, их можно рекомендовать и для детского питания. Сегодня предлагаю приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты. Я его сделала на воде, но можно взять любой мясной бульон. Консистенцию супа регулируйте по своему вкусу, ведь кому-то нравится более жидкий, а кому-то более густой суп. Из указанных ингредиентов получается 4 порции супа.

картофель — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук-порей - 100 г;
брокколи — 150 г;
цветная капуста — 150 г;
зеленый горошек (свежий или замороженный) — 50 г (по желанию);
чеснок — 2 зубчика;
сливки 20 % — 150 мл;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу.

Нежный, вкусный, полезный суп-пюре из брокколи и цветной капусты готов. Подаем на первое в обед.

Рецепт 10: вкусный суп-пюре из брокколи с шампиньонами

Суп-пюре из брокколи и шампиньонов — простой и очень вкусный суп для разнообразия вашего повседневного стола. Этот суп понравится тем, кто придерживается правильного питания или диеты. Суп с нежной структурой, выраженным овощным и грибным вкусом обязательно вам понравится, попробуйте!

Капуста брокколи - 200 г;
Шампиньоны свежие - 100 г;
Лук репчатый (небольшой) - 1 шт;
Морковь - 0,5 шт;
Сливки жирные или сметана - 100 г;
Соль, специи для супа, перец черный молотый (по вкусу);
Вода.

Капусту брокколи разобрать на соцветия, поместить в кастрюлю. Добавить порезанный репчатый лук и морковь.

Сюда же добавить разрезанные на 4 части свежие шампиньоны. Влить воду. Вода должна быть на уровне овощей и грибов, не более. Довести все до кипения, посолить, всыпать специи и варить при слабом кипении 30-35 минут.